冬瓜とエビの中華スープ（冬瓜蝦仁羹） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冬瓜はワタと皮を取り除き、１ｃｍ角のさいの目切りにする。

2. 2

   エビはからを剥いて洗い、長さ１ｃｍのぶつ切りにする。酒と塩を入れて混ぜ、５分置いて臭みを取る。その後たまごの白身を加えてもみこんでおく。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて中火にかける。生姜を入れて炒め、香りが出てきたら冬瓜を入れて炒める。

4. 4

   冬瓜の周りが透明になってきたら水を加える。煮立ったら塩を加え、箸でほぐしながらエビを入れる。

5. 5

   鶏がらスープを入れ、冬瓜が柔らかくなるまで煮る。塩、こしょうで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。小口切りにした万能ねぎを入れる。