ふきの葉ふりかけレシピ・作り方

Name: ふきの葉ふりかけ
Yield: 作りやすい量
Ingredients: ふきの葉 ４～５本分（２００グラム）; ごま油 大さじ１; ちりめんじゃこ（なくても） 大さじ２～３; かつお節（なくても） 大さじ３～４; ☆濃縮めんつゆ ３倍なら大さじ２、２倍なら大さじ３; ☆みりん 大さじ１; ☆酢 大さじ１; 炒りごま 適量（大さじ１ぐらい）

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ＹＡＭＡＴ☆

ふきの葉を美味しいふりかけに♪
隠し味の酢のお陰で食べやすいですよ。

みんながつくった数 2件

材料（作りやすい量人分）

ふきの葉: ４～５本分（２００グラム）

ごま油: 大さじ１

ちりめんじゃこ（なくても）: 大さじ２～３

かつお節（なくても）: 大さじ３～４

☆濃縮めんつゆ: ３倍なら大さじ２、２倍なら大さじ３

☆みりん: 大さじ１

☆酢: 大さじ１

炒りごま: 適量（大さじ１ぐらい）

作り方

1

ふきの葉は塩一つまみ（分量外）を入れた熱湯で５分ぐらい茹でる（ここでは茎も一緒に下茹でしています）。
2

冷水に放ち、途中で水換えをしながら１時間以上水につけておく（こつ参照）。
3

ぎゅっと絞って、粗く刻む。
4

フライパンにごま油を熱して炒める。
5

油がある程度なじんだら、☆の調味料、ちりめんじゃこ、かつお節を加える。汁気がほとんどなくなるまで煮詰め、炒りごまを混ぜたら完成！
6

【ちりめんじゃこ、おかか】
どちらかだけでもいいし、どちらもなくても。
7

【パスタでも】
パスタを和えても美味しいです（自分は茹で上がったスパゲッティにバターを混ぜてから和えました）。お好みでベーコンなどを加えても。
8

【ふきの和風マリネ】
茎はマリネにしても美味しいです。http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1200004584/

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

手順２。ふきの葉はあくが強いので、水につけておいてください。このレシピでは酢を使うので、１時間も水に浸せば大丈夫です（長く水につけておくと、ビタミン類なども失われてしまうので）。

きっかけ

早春の味ふきをたっぷり味わいたくて。酢が苦味を食べやすくしてくれます。

公開日：2012/02/12

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）