野菜を食べよう！うちのクラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは砂抜きしておく。殻をこすり洗いする。

   

2. 2 たまねぎ、じゃがいも、残り野菜を７～８ミリ角ぐらいに切る（大きさを揃えると火の通りも均一になります）。

   

3. 3 【残り野菜】
   ちなみに今回はにんじん（１／３本）とブロッコリーの茎（１／３本分）を使いました。冷凍ミックスベジタブルを使うと手軽です。
4. 4 あさりを鍋に入れ、白ワインを振りかける。中火にかけ、ふたをして１～２分。あさりの口が開いたら一旦取り出しておく。あさりの蒸し汁は捨てずに取っておく。

   

5. 5 鍋にバターを熱し、野菜を炒める。全体に油が回ったら、小麦粉を振りかけ、よく混ぜる。

   

6. 6 あさりの蒸し汁と水を合わせて２００ｃｃを鍋に注ぎ、コンソメを入れる。野菜が柔らかくなるまで１０分ぐらい煮る。

   

7. 7 牛乳を入れてあさりを戻し、温める（こつ参照）。味をみて、塩コショウで調えたら完成！