ほうれん草とたまごの蒸し餃子（菠菜鶏蛋蒸餃） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【皮を作る】
   ボウルに中力粉を入れ、お湯を少しずつ足しながら箸で混ぜてポロポロにする。

   

2. 2 全体がポロポロになったら手でこねる。全体がまとまって表面が滑らかになったら、ふたをして３０分寝かせる。

   

3. 3 【具を作る】
   ほうれん草は湯がいてから水に取る。水気を絞ってからみじん切りにし、再度水気をよく絞っておく。

   

4. 4 はるさめはお湯でもどす。粗みじん切りにして、水気をきっておく。

   

5. 5 干ししいたけはぬるま湯でもどし、粗みじん切りにして水気をきっておく。

   

6. 6 中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、煎り卵を作る。

   

7. 7 ほうれん草、煎りたまご、はるさめ、干ししいたけ、桜えびを合わせる。塩と砂糖、こしょうを入れて混ぜ、具の出来上がり。

   

8. 8 【皮を作る】
   寝かしておいた生地を棒状に伸ばしてから１２等分に切る。
   ★小さ目の餃子を作る場合は、１６～２０等分位がおすすめです★

   

9. 9 生地を手でつぶしてから麺棒で伸ばし、直径約１２ｃｍの皮にする。
   ★中心が厚くなるように伸ばしてください★

   

10. 10 【包む】
    皮に具を包む。

    

11. 11 【蒸す】
    蒸し器に水を入れ、蒸し布を敷いた上に餃子を並べる。強火にかけ、湯気が出てきたら中火に落として１５分蒸せば出来上がり。