台湾煮卵☆茶葉蛋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆで卵を作ってください。スプーンの腹で殻を軽く叩き、全体にひびを入れる。

   

2. 2 ミニ土鍋か小鍋に材料すべてを入れて、火にかける。蓋をしてとろ火でことこと１～２時間。水が減ったら、足してください。

   

3. 3 卵が煮汁からはみ出している部分には、キッチンペーパーをかぶせて、落し蓋の代わりにするといいですよ。

   

4. 4 煮立ってしまうようなら、蓋を少し斜めにかぶせてください。

   

5. 5 煮込み後、熱が取れたら煮汁ごと冷蔵庫へ（ミニ土鍋ならそのまま冷蔵庫へ入れられます）。半日以上そのまま放置。
6. 6 殻を剥くとこんな感じ。ひび割れ模様が出来ています。１昼夜以上置いた方が味が染みます。

   

7. 7 今回使った五香粉（実は台湾でなく中華人民共和国で買ったものですが・・・）。

   

8. 8 八角（スターアニス）と桂皮（シナモン）を使う場合、八角は１片（１個ではなく、８つの星の１片）、桂皮は１／２個で十分です。

   

9. 9 【台湾にて】
   台湾のコンビニでは必須アイテム。こんな風に大量に売ってることも。日本のコンビニの商品で例えるなら、おでんといったところでしょうか。

   

10. 10 【台湾にて②】
    中身はこんな感じ。ひび割れ模様がナイスです♪