野菜の端っこも捨てないで！ベジブロス レシピ・作り方
材料（作りやすい量人分）
- 玉ねぎの皮 2個分
- キャベツの芯 1個分
- 人参の皮、端っこ 1個分
- エノキの石づき 1個分
- 料理酒（酒） 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
野菜の皮や、根っこの近くなど、切れ端は洗って軽く水分をふき取って、タッパーなどにためておきます。
ある程度まとまった量ができたら、ベジブロスを作ります。 -
2
鍋に「野菜の端っこ」とかぶるくらいの水を入れて、日本酒と塩を加えて火にかけます。
-
3
沸騰したら弱火にして10分〜15分間煮ます。
-
4
ザルで越して、スープをとります。あとはこれを煮物に使ったり、味付けしてスープにしてもよし、カレーを煮込むときに水代わりに使うのもおすすめです。
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まとめて取っておいて、ぜひ一度試してみてください♪