クロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ⭐︎の材料を、塩、砂糖、クリーミーパウダーをいれ箸で全体に混ぜます。真ん中をくぼませてドライイーストを入れます。

   

2. 2 水をマグカップにいれ30秒レンジであたためます。1に水、バターを入れます。

   

3. 3 まな板にラップをしき、バター（折り込み用）をラップで挟み、手や綿棒で、横長にのばします。10×25cmが、目安。

   

4. 4 ボウルに薄力小麦粉、強力小麦粉、バター（粉に混ぜる用）を入れて木べらで切り粉をかけ、また半分に切り粉をかけるを繰り返し混ぜます。
   ※粉がのこってて大丈夫。捏ねるとサクサクしない。

   

5. 5 ラップをふんわりとして発酵します。40度で1時間程度。生地が1.5倍になるまで。

   

6. 6 膨れました。

   

7. 7 ラップで生地をつつみ、冷蔵庫で8時間以上寝かせます。
   ※夜に仕込み朝に焼くと、朝に焼き立てが楽しめます。

   

8. 8 ラップ二枚で挟むかんじでつつんだ上から、パンチ！でガス抜き。
   ※子供が盛り上がります。

   

9. 9 まな板にラップのまま生地を移動します。3のバター（折り込み用）のサイズに生地より大きく伸ばします。バターを生地に乗せて上下左右つつむ。小麦粉を薄っすらかけます。

   

10. 10 綿棒で、生地をグイグイ細かく押しながら伸ばします。

    

11. 11 三つ折りにしてラップで挟み冷凍庫に入れて10分。伸ばす→打ち粉→畳むを4回繰り返します。

    

12. 12 冷凍庫に10分しまいます。

    

13. 13 三角にきります。10×20くらいに伸ばし底辺を縦に3cmくらいの切り込みを入れます。

    

14. 14 成形したら、25度以下の室内で1.５倍になるまで発酵します。

    

15. 15 卵を溶き、ハケでぬります。

    

16. 16 オーブンにいれ210度で10分、200度で8分焼きます。
17. 17 ガムシロップを小皿にいれ、手袋をしてハケで塗ります。

    

18. 18 完成です。