ゴボウと蓮根入り稲荷寿し レシピ・作り方

作り方

1. 1 油あげは半分に切り、中身がくっついていないか全て確認する。くっついていたらそっと剥がす。熱湯をかけて余分な油を取る。ご飯はこの段階で炊いておく。

   

2. 2 鍋に油あげと醤油、砂糖、みりん、だし、水を入れて中火で煮る。
   （油あげの鍋は煮汁を移す時は
   火を止めますがその時以外は8まで煮続けています。

   

3. 3 ゴボウと蓮根は洗い、ゴボウは笹掻き蓮根は半月切りの半分で厚さは2ミリ程度に切る。どちらも油あげの中に入れる事が出来る大きさを考えておく。切ったら水につける。

   

4. 4 鍋に分量外の油をしきゴボウと蓮根を中火で3分位炒める。

   

5. 5 油あげの鍋では煮汁が写真のような状態です。

   

6. 6 油あげの鍋と炒めたゴボウと蓮根の鍋の火を一旦止めて、浸るくらい油あげの煮汁を移す。
   その後油あげの鍋もゴボウと蓮根の鍋も再び中火で煮る。

   

7. 7 ご飯が炊けたら酢を入れ軽く混ぜる。

   

8. 8 30分煮たら茶色く色づきますので火を止めます。

   

9. 9 お釜の中にゴボウと蓮根を入れ白いりごまを入れ軽く混ぜる。白いりごまは私の場合は大さじ2位です。

   

10. 10 混ぜた状態

    

11. 11 片手に油あげを持ち具入りご飯を少しずつ詰めていく。

    

12. 12 出来上がりです。鍋の煮汁をかけても美味しいです。