ザラメがポイントです。上白糖よりもコクが出ますが、かなり甘めの味付けなのでお好みで加減してください。また、生ホルモンは下茹でを2回以上してください。ボイル済みのものでも、下茹でしてから煮込むと柔らかくなり臭みも少なくなります。
小さい頃から食べていた定食屋のもつ煮の味を再現しました。母が再現レシピを考案し、受け継いで作るようになったのですが、うちの子供にも好評です♪2日目の方が味が染みてて美味しいので、食べる日の前日に作るのがおすすめです!
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