捏ねない成形なし　マフィン型で加水９０％ミルクパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 耐熱のレンジ対応ボウルに牛乳・水・バター・油・砂糖を入れて、
   レンジ５００ｗで1分半程加熱します。バターが溶けて人肌の温度になるよう調整。
2. 2 ドライイーストを振りいれスプーンで混ぜ、粉２００ｇのうちの８０ｇを入れて、金属製のスプーンで時計回りにぐるぐると混ぜる。
   ここはざっと混ざればOK。
3. 3 残りの粉１２０ｇと塩を加えて、スプーンで30回転ほどぐるぐると混ぜる。
   
   ラップをして10分休ませる。
   
   再びスプーンで30回転ほど混ぜる。

   

4. 4 【一次発酵】
   ラップをして温かい場所で2倍くらいになるまで発酵。
   フライパンに40度位のお湯を張って、その中にボウルごと浸けると便利。
5. 5 【ベンチタイム】2倍ほどに発酵したら、スプーンでふくらみをつぶし（ガス抜き）全体をまとめて
   ラップし20分寝かす。
   この寝かしが美味しさの秘訣。
6. 6 【二次発酵】マフィン型に大きいスプーン2個を使って、流しいれ、乾かないようにオーブンシートなどをかぶせて温かい環境で1.5倍位にふくらむまで発酵。

   

7. 7 【焼成】オーブン190度で3分、170度に下げて17分位焼く。
   
   焦げそうな時はアルミホイルなどかぶせてください。
8. 8 ＊メイン写真は、コーンを入れてマヨネーズを乗せて焼いたものと、
   ラムレーズンを入れてグラニュー糖をまぶして焼いたもの。
   色々アレンジが楽しめます。
9. 9 ＊我が家は貝印のマフィンカップが６個しかないので、足りない分は、アルミカップ等で代用しています。