ココアのしっとりケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉とBPとココアはボールに入れて泡だて器で混ぜ、よく空気を含ませておく。卵・牛乳・無塩バターは計量して室温に戻しておく。

   

2. 2 大きめのボールに無塩バターを入れハンドミキサーで練り空気を含ませる。そこに上白糖を２回に分けて加え練り続ける。

   

3. 3 ふわっとした状態になったら、卵を溶いて少しづつ数回に分けて加えていく。（ハンドミキサーはここまで）
4. 4 １．の粉と牛乳を交互に加えてながらヘラで手早く混ぜ合わせていく。粉→牛乳→粉→牛乳→粉の順。
5. 5 ケーキ型に流し入れ、表面を平らにして１０ｃｍくらいの高さから落として空気を抜く。
6. 6 １７０℃に予熱したオーブンに入れて１０分程度焼き、取り出してカッターで十字に切れ目を入れる。

   

7. 7 さらに４０～５０分程度焼く。途中焼き色を見て焦げそうだったらアルミホイルを被せる。
8. 8 焼きあがったらクーラーの上にのせて、表面にブランデーをハケで手早く塗る。
9. 9 粗熱がとれたらラップで包んで乾燥をしないようにします。