干し椎茸の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水１カップに浸して戻しておく。(戻し汁も使います)
   青ネギは小口切りにしておく。
   米は研いでザルにあげておく。

2. 2

   戻した干し椎茸の石づきを切り落とし、軸を外す。
   かさの部分も軸の部分もスライスしておく。
   小鍋に醤油、酒、みりん、かつおだしの素を入れ、椎茸の戻し汁を茶こしで濾しながら入れる。

3. 3

   弱めの中火で熱し、沸いたら椎茸を加えて５分ほど煮る。
   煮えたら一旦椎茸だけ別皿に取っておく。

4. 4

   椎茸の煮汁の粗熱を取って、米を入れた釜に注ぐ。水を２合のところまで足して、取り分けた椎茸をのせて普通に炊く。

5. 5

   炊けたご飯にごま油を回し入れ、軽く混ぜて蒸らす。
   器に盛ったら青ネギをお好みでのせて出来上がり。