冷めても美味しいふかふかジューシー肉まん～HB版～ レシピ・作り方
材料（３（9個）人分）
- 生地～HB使用～
- ★ぬるま湯（30℃くらい） １９０ｃｃ
- ★強力粉 １５０ｇ
- ★薄力粉 １４０ｇ
- ★砂糖 小さじ２
- ★塩 小さじ1
- ★コンデンスミルク 大さじ1
- ★ドライイースト 小さじ1
- ★ラード １０ｇ
- ～具～
- 豚ミンチ肉 ２００ｇ
- しいたけ（みじん切り） 2～3枚分
- 長ネギ（みじん切り） 1/2本分
- 水煮タケノコ（みじん切り） ３０ｇ
- しょうゆ 大さじ１
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- しょうがのしぼり汁 小さじ1
- ゴマ油 大さじ1
作り方
-
1
HBのパンケースに生地の材料を順に入れ、パン生地コースで1次発酵まで終わらせる。」
-
2
ビニールの袋に具の材料をすべて入れ、もみもみしておく。
（具の総量を計っておく） -
3
生地が出来上がったらパンケースから取り出して、軽くガス抜きをして9等分にして丸めるる。布をかぶして5～6分ベンチタイムをとる。
-
4
蒸し器のお湯を沸かし始める。
クッキングシートは10cm角に切っておく。 -
5
クッキングシートの大きさに四角に生地を伸ばし、スケールの上にのせ9等分した量の具をのせる。四隅の生地を対角に閉じる。
-
6
再度、四隅の生地を対角に閉じると綺麗に包める。
-
7
湯気の立った蒸し器の火をいったん止めて、クッキングシートごと生地をのせる。1.5倍くらいに膨らむので間隔をおいて並べる。
- 8 火を止めた状態で蓋をして、10分間2次発酵させる。ふくらみが悪い時は15分くらいで・・・
- 9 1.5倍くらいに膨らんだら、火を付け強火で10分蒸したら出来上がり!!
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関連情報
- カテゴリ
- その他の粉物
- 料理名
- 肉まん
あーにゃ8129
見てくださってありがとうございます。独身時代に食べ歩いて美味しかった物を、こんな感じだったかな～とレシピにしたいと思っています。あと我が家の定番メニューや簡単おやつを中心にご紹介できればと思ってますので、時々のぞいてくださいね。2013年からミシガン州に住んでいます。
ブログもお料理・手作り雑貨・子育てなどなど書いてます♪
http://plaza.rakuten.co.jp/arenya/
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