冷めても美味しいふかふかジューシー肉まん～HB版～レシピ・作り方

Name: 冷めても美味しいふかふかジューシー肉まん～HB版～
Total time: 2 h
Yield: ３（9個）
Ingredients: 生地～HB使用～; ★ぬるま湯（30℃くらい） １９０ｃｃ; ★強力粉 １５０ｇ; ★薄力粉 １４０ｇ; ★砂糖 小さじ２; ★塩 小さじ1; ★コンデンスミルク 大さじ1; ★ドライイースト 小さじ1; ★ラード １０ｇ; ～具～; 豚ミンチ肉 ２００ｇ; しいたけ（みじん切り） 2～3枚分; 長ネギ（みじん切り） 1/2本分; 水煮タケノコ（みじん切り） ３０ｇ; しょうゆ 大さじ１; オイスターソース 大さじ1; 砂糖 小さじ1; しょうがのしぼり汁 小さじ1; ゴマ油 大さじ1

1時間以上
300円前後

あーにゃ8129

生地はHBにお任せ、具材もビニール袋で手を汚さずこねちゃおう!!肉まんの包み方も簡単です。

みんながつくった数 9 件

材料（３（9個）人分）

生地～HB使用～
★ぬるま湯（30℃くらい）１９０ｃｃ
★強力粉１５０ｇ
★薄力粉１４０ｇ
★砂糖小さじ２
★塩小さじ1
★コンデンスミルク大さじ1
★ドライイースト小さじ1
★ラード１０ｇ
～具～
豚ミンチ肉２００ｇ
しいたけ（みじん切り） 2～3枚分
長ネギ（みじん切り） 1/2本分
水煮タケノコ（みじん切り）３０ｇ
しょうゆ大さじ１
オイスターソース大さじ1
砂糖小さじ1
しょうがのしぼり汁小さじ1
ゴマ油大さじ1

作り方

1 HBのパンケースに生地の材料を順に入れ、パン生地コースで1次発酵まで終わらせる。」
2 ビニールの袋に具の材料をすべて入れ、もみもみしておく。
（具の総量を計っておく）
3 生地が出来上がったらパンケースから取り出して、軽くガス抜きをして9等分にして丸めるる。布をかぶして5～6分ベンチタイムをとる。
4 蒸し器のお湯を沸かし始める。
クッキングシートは10cm角に切っておく。
5 クッキングシートの大きさに四角に生地を伸ばし、スケールの上にのせ9等分した量の具をのせる。四隅の生地を対角に閉じる。
6 再度、四隅の生地を対角に閉じると綺麗に包める。
7 湯気の立った蒸し器の火をいったん止めて、クッキングシートごと生地をのせる。1.5倍くらいに膨らむので間隔をおいて並べる。
8 火を止めた状態で蓋をして、10分間2次発酵させる。ふくらみが悪い時は15分くらいで・・・
9 1.5倍くらいに膨らんだら、火を付け強火で10分蒸したら出来上がり!!

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

いつも手こねの生地をHBで・・・具も手を汚さず簡単にできるようにしました。

おいしくなるコツ

蒸し器で一度に蒸せない時は、最初に入る分を包んで2次発酵している間に次を包むと効率よく蒸せますよ!!結構ふっくら膨らむので無理して入れない方がいいです。私、入れすぎました。生地に具を包む時は閉じ目をしっかりくっつけておかないと開いてきます。

レシピID：1190000387
公開日：2011/01/21

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つくったよレポート（3件）

gabo_chan
2016/11/13 11:48

久しぶりに手作りしてみました。
美味しくできました^_^
アン♪♪♪
2015/03/14 15:23

ホームベーカリーだとすごく簡単です！
買うより数倍美味しい〜！！
さくら428118
2012/11/17 17:14

初めて作りましたが、美味しく出来ました。アンの味付けが良かったです。息子は3つも食べました。また作ります。