簡単！豚とナスの卵白みそ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスを縦4つ切りにし、さらに横に1回切ります。
2. 2 卵を解きほぐし、熱して少しだけ多めの油をひいたフライパンに流し入れ、ゆっくりと3回ほど円を書くように混ぜ、半熟状態にします。半熟になったらすぐ火を止め、卵をボウルに移しておきます。

   

3. 3 同じフライパンに、また少し多めの油をひき、強めの火でナスを炒めます。皮の色が鮮やかになり、少ししんなりしてきたらナスもボウルに移しておきます。卵とは別のボウルにしましょう。

   

4. 4 同じフライパンで中火で豚肉を9割火が通った状態まで炒めます。

   

5. 5 先程ボウルにとったナスを合わせて豚肉に完全に火が通るまで炒めます。(中火)

   

6. 6 ボウルにとっておいた卵を入れ、一度火を止めます。
   そこに白みそ、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせたものを入れます。

   

7. 7 再び火を中火にし、卵をなるべく潰さないように優しくゆっくり円を描くように混ぜます。
   白みそが溶け、味が全体に伝わったら火を止めましょう。

   

8. 8 切った青ネギをかけたら完成！