トマトでさっぱりスパゲティボンゴレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アサリはあらかじめ砂抜きしておく。（水3カップに大さじ1杯強の塩を溶かした塩水に漬けて、新聞紙をかぶせて2時間程度放置する）
2. 2 パスタを茹でる為のお湯を沸かす。
3. 3 ニンニクはみじん切りにする。
   トマトはざく切りに、玉ねぎは薄切りに、キャベツは一口大のざく切りにしておく。
4. 4 お湯に塩を加え、パスタを茹で始める。（指定時間よりも1分短く茹でる）
5. 5 フライパンにオリーブオイル大さじ１とニンニクを入れてから、火にかける。
   弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。
6. 6 （３）に玉ねぎとアサリを加えさっと炒める。白ワインを加え、蓋をして強めの中火でアサリの口が開くまで蒸し煮する。
7. 7 （４）にキャベツとトマトを加えさらに蒸し煮する。
8. 8 （７）に茹で上がったパスタと茹で汁をお玉半分程度を入れ、オリーブオイル大さじ１を加え、よく混ぜ合わせソースを乳化させる。
9. 9 皿に盛り、粗びき黒胡椒とパセリを散らしたら完成♪