作り方
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- 1
- ふきは鍋に入る長さに切って、塩をふって板摺りする。鍋にお湯を沸かして、ふきを根元（太い方）から順番に入れて２～4分くらい煮る。
ゆであがったら、すぐに冷水にさらして、皮をむく。
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- 2
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きする。鍋にだし汁・みりん・酒・醤油を入れて火にかけ、煮立ったら油揚げだけを入れて３～4分くらい煮る。ふきを加えて、火を止め、余熱で火を通す。
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- 3
- そのまま冷まして味をしみ込ませて完成。ふきの香りが苦手な方は４～5分煮込んでも◎
おいしくなるコツ
1の状態（水煮）で、水につけたまま冷蔵庫保存すると使い回せます（皮はむいておく）。時々水はかえましょう。
きっかけ
今が旬♪