即席！オイルサーディン レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
conamameji
冷めても美味しいツマミ。小さめの鰯でと、煮ている時に崩れやすいので、大き目がオススメです。 時短で仕上げるので背骨は食べられませんm(_ _)m
材料（2人分）
- 大きめの鰯 5〜6尾
- オリーブオイル 鰯が浸かるくらい
- ニンニク 3〜4かけ
- 塩 多め
作り方
- 1 鰯は頭をとり、弱流水にあてながら内臓と血を掻き出す。お腹を上にした状態で「手」っぽいヒレの辺りを持って、頭の方にポキンと折る感じ。内臓は指で掻き出す。
- 2 ザルに鰯をいれ、多めの塩を振りかける。「味付けには濃いいだろ！」くらいです。受け皿の上、又はシンクに置いて暫く放置。鰯から水を出す。
- 3 フライパンにオリーブオイル、皮をむいて軽く潰したニンニクを弱火にかけ、香りを出す。ニンニクがいろづかないくらい弱火でジワジワと長めに。
- 4 香りがでたら、鰯を洗い流さずに軽く水気を拭き取って入れる。弱火のまま、優しくひっくり返しながらオイル煮にしていく。
-
5
鰯に火が通ったら出来上がり。目安は鰯のあばらがピンピンしだしたら...くらいかな。。時間があれば弱火のまま暫く煮続けても柔らかくなって美味しい(^^)
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関連情報
- カテゴリ
- いわし
- 料理名
- オイルサーディン
conamameji
子育て中のパート主婦ですが、飲食店勤務は１０年目です＾＾主にバーだったので、おつまみ系が多いかと思います.. 和食屋、イタリアン、居酒屋、カフェと色んなジャンルを渡り歩いたconaの楽天レシピです★楽天ブログ「kimamaに厨房」にレシピをUPしてます＾＾
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