ゆず胡椒香る～鮭とキノコの土鍋炊きごはん～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は研いで浸水し、30分～１時間程度おいておく。

2. 2

   里芋は皮を剥いて一口大に切る。にんじんはいちょう切りにする。舞茸は細かく裂く。
   しめじは石突きを取り細かくする。ネギは小口切りにする。
   鮭は骨を取る。

3. 3

   1の米はザルにあげ水をきる。水を切ったら土鍋に入れる。（直径16センチ程度の鍋を使いました。）

4. 4

   酒、みりん、白だし、柚子胡椒、味噌を混ぜ、3に入れる。水を150ml入れ、昆布、2の具材、鮭を乗せる。

5. 5

   土鍋の蓋をする。（蓋に穴があいている場合は、写真のように箸を刺してふさぐ）
   中火で沸騰させる。(沸騰までの時間は10分が理想です)

6. 6

   沸騰したら一番弱い火にして10分程度加熱する。（ふきこぼれそうになったら、穴に刺した箸を取って下さい。）
   蓋を開け水気が無くなったか確認する。（お米がふっくらしていたらok)

7. 7

   まだ水分が多い場合は、あと5分程度加熱する。
   水分が無くなっていたら蓋をして10秒強火で熱し(お焦げができます。) 火を止め、10～15分蒸らす。

8. 8

   さっと混ぜて完成です。お好みで、塩で味を整えてください。