圧力鍋で、ぶりのあらと味のしっかり染み込んだ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を食べやすい大きさに(一口大より少し大きめに)切って、圧力鍋に入れて、しっかり被るぐらい水を加えて、蓋をして火にかける
2. 2 圧力が上がったら、火を弱めて、12分ぐらい加熱する
   火を止めて圧力が下がるまで放置する
3. 3 ぶりのあらをざるなどに入れて、上から熱湯をかける
   表面の色が変わったら、アクなどを洗い流す
4. 4 鍋に生姜、三温糖、醤油、みりん、酒を入れて強火にかける
5. 5 水気を切ったぶりのあらを加える
6. 6 水(200ml程度)を加えて、5分ぐらい煮る
7. 7 圧力鍋の大根をざるに移し変えて、水気を切る
8. 8 大根だけを圧力鍋に戻して、上から6を煮汁ごと入れて、ひたひたになるまで水(170ml程度)を加えて、蓋をして火にかける
9. 9 沸騰したら、火を弱めて、8分ぐらい加熱する
   火を止めて、圧力が下がったら蓋を開けて、強火で5分ぐらいさらに加熱する