東坡肉（トンポーロー）♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラブロックを5~7cmぐらいにカットしてたこ糸（クッキング用の加熱可能なものを使用）で十字に縛る（荷崩れ防止用に）

   

2. 2 ストウブのお鍋に油を敷き、1を入れて焼き目を入れる

   

3. 3 にんにくの皮をむき薄くスライスする

   

4. 4 2の中に3も入れ、醤油、酒、水を入れて中火で煮る

   

5. 5 あくが出てきたら

   

6. 6 あくをすくってきれいにして

   

7. 7 氷砂糖を入れて

   

8. 8 弱火で煮込みます（2~3時間）

   

9. 9 ゆで卵を作っておき、お鍋に入れてまた煮込む

   

10. 10 大根の皮をむき、2cmぐらいの厚みで半月切りにしてお鍋に入れ

    

11. 11 蓋をしてまた1時間煮込み、
    1時間経ったら火を止めて蒸らしておく。

    

12. 12 大根に味が染みたら、また火を入れ温めてからゆで卵と大根を取り出しておく（汁も一緒にしておくとgood）

    

13. 13 残ったお肉と汁はそのままにして強火で水分を飛ばす（少量の汁は残るぐらいまで）

    

14. 14 小松菜をゆでて５ｃｍぐらいにカットしておき、お皿に盛る

    

15. 15 煮卵になったゆで卵を半分にカット

    

16. 16 お肉は取り出してタコ糸をカットし、食べやすい大きさに切る

    

17. 17 小松菜の上にお肉、煮卵、大根を飾れば出来上がり♪