豚軟骨と大根のコトコト煮 レシピ・作り方
材料（４～６人分）
作り方
- 1 大根は５ｃｍ程度の幅に切って、厚めに皮をむいて、さらに４つに切る
-
2
鍋に、大根と米のとぎ汁を入れて強火で加熱する
沸騰したら、弱火にして大根が軟らかくなるまで煮込む -
3
軟骨の下ゆでする
沸騰したお湯の中に軟骨を入れて、煮立てて灰汁をとる - 4 スロークッカーに、３の軟骨、しょうが、にんにく（半分に切っておく）、とうがらし（種をとりのぞく）、八角、花椒、調味料すべてを入れて、軟骨より５ｃｍ程度上まで水を加える
-
5
スロークッカーで８時間程度、軟骨が柔らかくなるまで煮込む
※途中、水が減ったら水を足す - 6 ２の大根をよく洗ってから、５に加え、さらに２時間程度加熱する
- 7 鍋に移して、水が半分に減るまで煮詰める
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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