よもぎパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥よもぎを熱湯で茹で、冷水に晒してからガーゼ等に包んで水気を絞る。
   粒状の場合はほぐしておく。
2. 2 ドライイーストをぬるま湯に溶いておく。
3. 3 〇印と②を混ぜてグルテン膜が出来るまで良くこねる。
   ①を混ぜ込んで更に良くこねる。
4. 4 発酵に使用するボールにオリーブオイルを薄く塗り、③を丸めてとじ目を下にして入れる。
   ラップで蓋をする。
5. 5 生地が2倍に膨らむまで40分程1次発酵させる。
   生地に指を刺し込んで、指を抜いた跡がそのままの形で残れば発酵OKです。
   指を刺した際、もし生地自体が萎んだら過発酵です。
6. 6 生地を押しつぶしてガスを抜き、六等分して固く絞った濡れ布巾を掛けて10分程休ませる。
7. 7 ⑤を30㎝に細長く伸ばし、一結びして両端を裏でくっ付ける。
   （一度に長く伸ばせなければ、何度か休ませながら伸ばす。）
   面倒なら丸く丸め直すだけでもOK！
8. 8 天板にクッキングシートを敷いて⑥を並べ、蒸気のこもった40℃で1時間程2次発酵させる。
9. 9 200℃に予熱したオーブンで9分前後焼く。
   パンの裏を指で弾いて軽い音がしたら焼き上がり。（←火傷しないでね）