塩キャラメルクリーム・ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ロールケーキを焼く。
   卵を卵白と卵黄にわけて、卵白を泡立ててメレンゲをつくる
   ８分立てまで泡立てたら、グラニュー糖（２０ｇ）を加えて、つのが立つまでさらに泡立てる
2. 2 別のボウルに、卵黄、残りのグラニュー糖を入れて泡立てる
   牛乳、サラダ油を加えてさらに泡立てる
   ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加えてかるく泡だて器で混ぜる
3. 3 １の卵白の１／３を加えて泡だて器で混ぜ、木べらに持ち替えて、残りのメレンゲを２回に分けて入れて、ざっくりと混ぜる
4. 4 型に流しいれて、１９０℃に予熱したオーブンで１２分程度焼く
5. 5 クリームを作る
   鍋にグラニュー糖と塩と水を入れて火にかけ、茶色に色が変わったら、火を止め、生クリーム（３０ｇ）を入れて、混ぜる
   そのまま、冷めるまで放置する
6. 6 ボウルに生クリームを入れて泡立てて、７分立てになったら、冷めた５を入れてさらに泡立てる
7. 7 ４のスポンジの上に６をのばして、巻く