ラクサ風エビとチキンのライスヌードル レシピ・作り方
材料（２人分）
- ライスヌードル ぬるま湯で戻したもの
- ２６０ｇ
- エビ
- ６尾
- 鶏もも肉
- ８０ｇ
- フィッシュボール
- ６個
- レシピID：1170012227 に記載
- もやし
- ひとつかみ
- 青ネギ
- １本
- コリアンダー
- ２～３本
- （スープ）
- 濃厚チキンストック
- ２００ｍｌ
- レシピID：1170012184に記載
- 水
- ２００ｍｌ
- ココナツミルク
- １８０ml
- ナンプラー
- ４０ｇ
- 砂糖
- 小さじ２
- 胡椒
- 少々
- レッドカレーペースト
- 小さじ２
- チリインオイル
- 小さじ１
- サラダ油
- 大さじ２
- （干しエビペースト）
- とうがらし
- ５本
- にんにく
- ３かけ
- しょうが
- ８ｇ
- 干しエビ
- ５ｇ
- お湯
- ２０ｍｌ
作り方
-
- 1
- 干しエビペーストをつくる。
干しエビをお湯に１０分ぐらいつけて戻す
とうがらしは種を取り除く
にんにく、しょうが、とうがらし、干しエビを合わせてフードプロセッサーで粉砕する
-
- 2
- 青ネギは斜めに細く切る
コリアンダーは、手でちぎる
エビは殻をむいて、よく洗い、背に包丁を入れる
鶏肉は食べやすい大きさに切る
-
- 3
- 鍋にサラダ油を入れ火にかけ、干しエビペーストを炒める
-
- 4
- レッドカレーペースト、チリインオイルを加えてさらに炒める
-
- 5
- チキンストック、水を加えて煮る
-
- 6
- ナンプラー、砂糖、胡椒、鶏肉を加えて５分ぐらい煮る
-
- 7
- フィッシュボール、エビ、ココナツミルクを加える
-
- 8
- 煮立って来たら、ライスヌードルを加える
-
- 9
- もやしを加えて火を止める
-
- 10
- 器に盛りつけて、コリアンダーと青ネギを散らす
きっかけ
ラクサが食べたくなったので、家にある食材でそれっぽく作りました。
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