トルコ料理★ミニミニ餃子（カイセリ・マントゥ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮を作る。ボウルに小麦粉を入れて、中央をくぼませて、卵、塩、水を加える
2. 2 しっかりと捏ねて、若干固めの生地になるように、水分量を調整する
3. 3 冷蔵庫で３０分～１時間程度、休ませる
4. 4 その間に、具を準備する。たまねぎをみじん切りにする
5. 5 ひき肉に塩、こしょうを加えて、しっかり捏ねる
6. 6 たまねぎ、とうがらしを加えて、さらに捏ねる
7. 7 皮を薄く延ばして、２ｃｍ程度の四角に切り分ける
8. 8 具を包む。
   少量の具をのせて、４つ端を中心にもっていく
9. 9 沸騰したお湯で茹でる（だいたい、１０分程度）
10. 10 茹でている間に、ソースを作る。
    ヨーグルトにすりおろしたにんにくと塩を加えて、良く混ぜる
11. 11 フライパンに油を入れて火にかけ、油が熱くなったら、火を止めて、唐辛子を入れて混ぜる
12. 12 ９のマントゥを皿に盛り、１０のソースをかけて、上から１１のとうがらし油をかけ、最後に、乾燥ミントをふりかける