材料（約１０人分）
- 豚肉
- ５００ｇ
- トマト
- ３個
- キュウリ
- ３本
- 塩クラゲ
- ２３０ｇ
- ピーナッツ（砕いたモノ）
- 大さじ５程度
- （中華風ソース）
- ゴマペースト
- ５０ｇ
- 砂糖
- 大さじ１
- ラー油
- ５ｇ
- ごま油
- ５ｇ
- ライム
- 1個
- 醤油
- ３０ｇ
- 花椒塩
- 少々
- 青ネギ（小口切り）
- ３０ｇ
- 生姜（すりおろす）
- 少々
- 水
- ３５ｇ
作り方
-
- 1
- 前日。クラゲの塩抜きをする。
クラゲをよく洗って、水に漬ける。途中、３回ぐらい水を変えて、１日、冷蔵庫で塩を抜く。
-
- 2
- 塩を抜いたクラゲの水をよく切って、８０℃ぐらいのお湯にさっとつける（１０秒ぐらい）。
その後、すぐに水で洗い、食べやすい大きさに切る
-
- 3
- トマト、キュウリは、小さいサイコロ型に切る
-
- 4
- 沸騰したお湯で、豚肉をさっと茹で、冷水にとり、冷やす
-
- 5
-
- タレを作る。タレの材料を上から順に混ぜていく
-
- 6
- トマト、キュウリ、クラゲを皿に盛り付け、その上に肉を乗せ、上からピーナッツを振り掛ける
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