麻婆腐竹（中国湯葉の麻婆ソース） レシピ・作り方

作り方

1. 1 （前日）腐竹を水で戻す。
   ボールに腐竹を入れて、たっぷりの水を注ぎ、柔らかくなるまで放置する（一晩）
2. 2 にんにくと生姜をみじん切りにする。青ネギは小口切りにする
3. 3 １の腐竹を取り出して、洗ってから、食べやすい大きさに斜め切りする
4. 4 中華鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、にんにくの色がほんのり変わってきたら、豆板醤を入れて香りが出るまで炒める
5. 5 ひき肉を加えて、さらに炒める。
   醤油、酒を加えて、ひき肉に完全に火が通るまで炒める
6. 6 別の鍋で、３の腐竹を湯通しする
7. 7 ５に６を加える。
   水で溶いた片栗粉を加えて、とろみがつくまで炒める。
   味を見て、塩・胡椒をする
8. 8 皿に盛り、上から青ネギをかける