牛タンのシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 タンシチューに取りかかる前に・・・牛タンの下処理です。
   牛タンの皮があったら取り除き、２ｃｍぐらいの厚さにスライスする。
   （軽く冷凍した方が切りやすいです）
2. 2 鍋にたっぷりの水と牛タンを入れて、灰汁を取り除きながら、３０分程度ゆでる
3. 3 一度、水を捨て、牛タンをよく洗う。牛タンを入れて、被るぐらいの水で、ネギの青い部分とにんにく１片と一緒に、さらに３０分程度、茹でる
4. 4 たまねぎ、にんじんを小さめの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする
5. 5 鍋にサラダ油とにんにくを入れて加熱する。にんにくの色が変わったら、たまねぎとにんじんを入れて炒める
6. 6 たまねぎの色が変わり始めたら、小麦粉を入れ、さらに炒める
7. 7 トマトを加えて、さらに炒める
8. 8 残りの材料（牛タン、赤ワイン、調味料）を加えて、１時間弱、弱火で煮込む
9. 9 牛タンが柔らかくなったら、鍋から取り出す。ローリエも取り出す。
10. 10 ３のゆで汁（１/２カップ）と一緒にブレンダーで、液状にする
11. 11 牛タンを戻して、味を見て、塩・胡椒を足す