春が旬アーティチョークのオレンジソース煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 アーティチョークは、花芯のみを取り出して、レモン汁１／２個分を入れた水に浸ける
2. 2 たまねぎ、にんじん、じゃがいもは、角切りにする
3. 3 オレンジとレモン（１／２個分）を絞る
4. 4 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、２のたまねぎを入れてしんなりするまで炒める
5. 5 ２のじゃがいも、にんじんを加えて、さらに炒める
6. 6 火を止め、野菜を取り出して、アーティチョークをさかさまに入れて、野菜を戻す
7. 7 上から３の果汁を加えて、野菜がしっかり被るまで水を注ぐ
8. 8 塩、こしょうをして、沸騰するまで中火で、その後、弱火でアーティチョークに火が通るまで煮込む
9. 9 味を見て、必要なら塩を足して、皿に盛り、上からみじん切りのディルをかける