春が旬アーティチョークと牛肉の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉は小さめの角切り、たまねぎはくし切り、にんにくはみじん切り、トマトはざく切りにする
2. 2 アーティチョークはガク、茎の外側、繊毛を取り除いて、４つに切り、レモン汁に浸ける
3. 3 沸騰した塩入りのお湯でアーティチョークを下茹でする
4. 4 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの色が変わったら、牛肉を入れる
5. 5 しっかり牛肉を炒めたら、塩、こしょう、たまねぎを加えて、さらに炒める
6. 6 白ワインを加えて、軽く炒め、トマトを入れ、具が被るぐらいの水を加える
7. 7 ローリエを肉が柔らかくなるまで煮込む
8. 8 アーティチョークを加えて、さらに１０分ぐらい煮込み、味を見て、必要なら塩を足す
9. 9 器に盛り、上からイタリアンパセリをかける