蕗をまるごと★蕗のふきの葉味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに水と塩を入れて沸かす。
   蕗の葉と茎を分ける。葉は良く洗う。茎はフライパンの大きさに合わせて切り、塩をまぶして板ずりをして洗う。

2. 2

   お湯が沸いたら、葉を1分ほど湯がいて水にさらす。水気を絞って、みじん切りにして、30分ほど水にさらす。

3. 3

   同じお湯に茎を入れて、4、5分湯がいて水にとる。冷めたら、周りの筋を5cm位ずつぐるりと一周むく。まとめて引っ張って、筋を取る。食べやすい大きさに切って水気を拭き取る。

4. 4

   ■の材料をあわせる。レンジで30秒かけて混ぜる。これを3回位繰り返す。水気をよく絞った葉を入れて、混ぜる。

5. 5

   4に3を入れて、和える。