活力鍋(圧力鍋）でモツ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モツは一口大に切り水から茹でこぼし、熱いお湯で数回洗って余分な脂分を落とす。こんにゃくは手かスプーンを使って一口大にし、茹でこぼしてザルにあげる。

2. 2

   ごぼう、大根、人参は乱切りにする。豆腐は鍋でくずせば良いので切らなくてOK。

3. 3

   活力鍋に水(カップ３位）、モツ、薄切りの生姜、こんにゃく、ごぼうを加えて加熱しピンがあがったら３０秒ほどで火を消し自然放置。

4. 4

   残りの野菜を入れ煮込む。野菜が柔らかくなったら味噌を入れてよく溶かし味を見て好みの濃さにしてから再び５～１０分ほど煮込み一旦火を消す。好みによりみりん、酒、醤油等を入れても可。

5. 5

   加熱→火を消す、をくりかえすと味がよくしみて美味しくなりますが、味噌が煮詰まると辛くなるので、最初の味付けのときに加減しておく。最後に味を見て足りないようなら味噌を入れる。

6. 6

   器に盛って、小口切りにした長ネギを振りかけて出来上がり。お好みで七味唐辛子や一味唐辛子を振って召し上がれ！