大きなプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメルを作る。小鍋にカラメル用のグラニュー糖と湯のうち一部（大さじ1弱くらい）をいれ、中火にかける。
2. 2 なるべく鍋を動かさず、グラニュー糖が溶けて薄いきつね色になったら火を止める。
3. 3 残りの湯を火傷に気をつけて（結構はねます）、2回に分けて入れる。
4. 4 ところどころ固まってしまったら、軽く火にかけ直して溶かしてから、耐熱容器に入れる。
5. 5 プリン生地を作る。
   ボウルに全卵と卵黄を混ぜ、グラニュー糖のうち目分量で1/3くらい入れて卵白のコシをよく切るように混ぜる。
6. 6 別の鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れ、沸騰直前（湯気が出るくらい）まで温める。
7. 7 5に6を少しずつ加えながら混ぜる。
   混ざったら、ざるで濾しながら4に入れる。
8. 8 オーブンを160℃に余熱する。
   7を天板にのせ、お風呂より少し熱めのお湯を天板に注いで、40分くらい蒸し焼きにする。表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。
9. 9 固まったのを確認して完成です。（若干フルフルしてても冷やすと固まります）