キズ梅救済！完熟梅のコンポート！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅干し作りに使えなかった完熟梅は、よく洗い、キズの部分を切り落とします。（熟れすぎて柔らかくなっているものは煮崩れてしまうので、梅ジャムなどにしてください。）
2. 2 キズを落とした梅の重さをはかります。次に、梅の重さの50%〜70%の砂糖を用意します。（砂糖の量は煮るときに味見をしながら決めてくださいね。）
3. 3 鍋に梅を入れて水（分量外）をたっぷり入れて沸かします。沸騰したら弱火で1分ほど煮て、ザルにあけてお湯を切ります。この作業を3回繰り返します。沸騰したら煮崩れないように必ず弱火で！
4. 4 3回茹でこぼしたら、鍋に梅の実と砂糖を入れて、梅の実が浸かるくらいの水を入れて火にかけます。実が崩れないように弱火で煮ます。
5. 5 水分が3分の2くらいまで減ってシロップに少しとろみがついたら、消毒した容器に入れて冷まし、冷蔵庫で保管します。シロップと実を炭酸水で割ると梅ソーダになります！