海老とそら豆のミニドリア レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は殻をとり、上下に2枚にする。この時、背ワタも取っておく。お酒小さじ1ほど振り入れる(あれば白ワインが美味しい)

   

2. 2 玉ねぎはみじん切りにする。
   その半量をサラダ油小さじ２でまず炒め、冷やご飯(レンジで温めておくと扱いやすい)を加え、ピラフを作る。バター２ｇをからませ、塩こしょうで薄めに味つけ。

   

3. 3 残りの玉ねぎ半量を鍋でサラダ油小さじ1で炒める。途中で海老を入れ、色が変われば、海老だけ取り出しておく。
   その後、バター４ｇと小麦粉大さじ2を入れ、極弱火で焦がさないように炒める。
4. 4 粉っぽさがなくなったら、水80ccとコンソメ1/2個を入れる。きれいになじむまで、しっかり混ぜる。弱火で絶対に焦がさないように。
5. 5 コンソメが溶けたら、牛乳100ccを2回くらいに分け、火にかけながら、手早く混ぜ、残りの牛乳も入れ、クリーム状になるまで、混ぜ続ける。
   塩、こしょうをする。

   

6. 6 そら豆は、外側の皮をむき、中身だけを使う。
   ミニグラタン皿の周りにバターを塗っておく。
   グラタン皿にピラフを入れる。
   上に海老とそら豆を乗せる。

   

7. 7 ５のホワイトソースをたっぷりかける。
   パルメザンチーズとパセリをトッピング。
   オーブントースターで焼く10分ほど、こんがり焼き目がつき、グツグツしてきたら、出来上がり。