梅と青海苔のチキンカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅干しの種を抜いて包丁で叩いてペースト状にしておく
2. 2 片栗粉と青海苔と塩を混ぜておく
3. 3 卵を溶いてマヨネーズを混ぜておく
4. 4 鶏胸肉を半分に切ってから、薄く開き、1の梅干しを塗る(鶏胸肉の厚みが5mm以下になるように、薄く開くと揚げやすいです)

   

5. 5 鶏胸肉を梅干しを挟むように半分に折りたたみ、2をまぶす(ここで、梅肉がはみ出さないように閉じて、表面全体に片栗粉をまぶします)

   

6. 6 5を3の卵液にくぐらせる(ここで、しっかり鶏胸肉の閉じ目を卵液で覆います)

   

7. 7 6をパン粉にまぶす(ここで、閉じ目から梅干しが出てこないように、しっかりパン粉でカバーします)

   

8. 8 180度(中温、パン粉を入れると細かい泡を立ててサッと広がる感じ)揚げ油に7を入れて、最初の3分はそのまま裏返さないで、底が焦げないように箸でほんの少し押して揺する程度にする
9. 9 3分経ったら裏返し、裏面も3分、底に焦げ付かないように揺する程度で揚げたら、もう一度裏返し、以降1分ごとに裏返しながら、全体で8-10分揚げたら、網にとってよく油を切る

   

10. 10 油が切れたら、ペーパータオルを敷いた皿に乗せて、5分置くと、更に余熱で火も通り、切りやすくなります

    

11. 11 粗熱が取れたら、切ってみると、中はこんな感じです