ドライフルーツ入りブリオッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レーズンとオレンジピールとブランデーを混ぜて、30秒電子レンジで加熱し、もう一度混ぜて置いておく

   

2. 2 バターを室温に戻し柔らかくしておく
3. 3 ぬるま湯にドライイーストと三温糖を溶かしておく
4. 4 ボールに、強力粉、バター、3のイースト液、塩、牛乳、溶き卵を入れて、パン捏ね用アタッチメントをつけたハンドミキサーで10-15分捏ねる

   

5. 5 1を加えてさらにハンドミキサーで2分混ぜる
6. 6 綺麗な別のボールに生地を入れて、ラップをして冷蔵庫で1時間冷やす(バターが冷えて生地が硬くなり扱いやすくなります)

   

7. 7 打ち粉をした台に生地を取り出し、16等分して、ブリオッシュカップかマフィン型に生地を丸めて入れる
8. 8 丸めた生地のトップを指でつまんで引っ張って、中央に戻してダルマ型にすると、ブリオッシュ・ア・テットの形になります
9. 9 ラップをふわりと被せて、一回り大きくなるまで発酵させる
10. 10 ラップを外し、180度のオーブンで15分焼く