さっぱり美味しい！ベトナムフォー風エスニックうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜は焼く2mmのスライス状に切ります。皮は剥かなくて良いです。

2. 2

   長ねぎの青い部分は包丁の背中で軽く叩きます。

3. 3

   ＜ささみに下処理＞
   ささみは芯の両方側に包丁で切り込みを入れます。

4. 4

   芯の先を指でしっかり摘み、包丁の背中を立てながらスライドさせます。写真のように芯がとれます。

5. 5

   鍋に★の水と酒を入れ、①の生姜スライスと②の青ねぎを加え、中火にかけます。沸騰してきたら④のささみを入れ、火が通るまでに約7分茹でます。ささみをパッドに移動します。

6. 6

   別の鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を入れ、弱火で香りを出します。⑤の茹で汁をキッチンペーパーでこし、加えます。●の調味料も加え、一煮立たせます。

7. 7

   もやしは根っこを取り除き、お湯で30秒サッと茹でます。

8. 8

   ピーナッツはすり鉢で粗く砕きます。

9. 9

   白ねぎは縦に切り込みを入れ、表面の3、4枚を白髪ねぎに切り、冷水にさらします。

10. 10

    うどんはパッケージの表記より1分短め茹でます。

11. 11

    ボウルに⑥のスープとうどんを入れます。上に⑦のもやし、⑨の白髪ねぎ、⑤の約5mmの斜めスライスに切ったささみ、ボイル海老、パクチーと砕いたピーナッツを乗せて完成。