さっぱり美味しい！ベトナムフォー風エスニックうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜は焼く2mmのスライス状に切ります。皮は剥かなくて良いです。

   

2. 2 長ねぎの青い部分は包丁の背中で軽く叩きます。

   

3. 3 ＜ささみに下処理＞
   ささみは芯の両方側に包丁で切り込みを入れます。

   

4. 4 芯の先を指でしっかり摘み、包丁の背中を立てながらスライドさせます。写真のように芯がとれます。

   

5. 5 鍋に★の水と酒を入れ、①の生姜スライスと②の青ねぎを加え、中火にかけます。沸騰してきたら④のささみを入れ、火が通るまでに約7分茹でます。ささみをパッドに移動します。

   

6. 6 別の鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を入れ、弱火で香りを出します。⑤の茹で汁をキッチンペーパーでこし、加えます。●の調味料も加え、一煮立たせます。

   

7. 7 もやしは根っこを取り除き、お湯で30秒サッと茹でます。

   

8. 8 ピーナッツはすり鉢で粗く砕きます。

   

9. 9 白ねぎは縦に切り込みを入れ、表面の3、4枚を白髪ねぎに切り、冷水にさらします。

   

10. 10 うどんはパッケージの表記より1分短め茹でます。
11. 11 ボウルに⑥のスープとうどんを入れます。上に⑦のもやし、⑨の白髪ねぎ、⑤の約5mmの斜めスライスに切ったささみ、ボイル海老、パクチーと砕いたピーナッツを乗せて完成。