豆乳ちぎりぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを計りボウルにいれる。
2. 2 豆乳を人肌にあたためて、ドライイーストめがけて加え、こねる。
3. 3 生地がまとまってきたら、バターを加え、台の上に出しよくこねる。(10分くらい)
4. 4 生地がツルっとしたら丸めてとじめを下にして、ボウルに戻しラップをして一次発酵。(40～60分)
5. 5 ガス抜きをして、8等分にし丸め直してとじめを下にして、ラップをかけて、ベンチタイム15分。
6. 6 クッキングシートをひいた型にとじめを下にして、並べラップをして二次発酵。(40分くらい)
7. 7 茶漉しで強力粉(分量外)を生地の上にふり、170℃に余熱したオーブンで15～17分焼く。
8. 8 焼き上がったら型から外し、網の上で粗熱をとる。