タイ米（もち米・カオニャオ）の蒸し方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 タイもち米をボウルなどにいれ、２，３回軽くゆすいで、表面のごみなどを取り除く。
2. 2 タッパーなどに入れ、米が十分かぶる（上２～３cm）ぐらいの水につけおく。
   ※常温で。冬は暖房の部屋においておいたほうが早く柔らかくなります。
3. 3 つけおく時間は、夏なら一晩、冬なら24時間ぐらいが目安。
   ※やや発酵して甘酸っぱい香りがでるくらいおいておくと、柔らかく仕上がります。
4. 4 蒸し器に水を３cmぐらいたっぷり張る。
   上段にふきんを敷き、ざばっともち米をあける。もち米が落ちなければ小さいざるでもOK。
5. 5 30分ぐらい強火で蓋をして蒸す。味見して、硬ければ、１０分ぐらいずつ延長して蒸す。
6. 6 炊き上がったら、蒸し器の上段をはずし、ふきんの中で、普通にご飯を炊いたときのように、しゃもじで軽く切り返す。
   （下のほうがべたっとなるのを防ぐため）
7. 7 熱いうちに、おひつに移して、蓋をする。タイでは専用のかごの様な容器に入れるが、蓋つきのタッパー、どんぶりなどでもOK
8. 8 半日ぐらいおいておくと硬くなります。
   ２回までは蒸しなおしてもおいしく食べられます。電子レンジでの温めは、少量ですぐ食べるときならOKですが、硬くなりやすいです。