ピザのヘルシー版♪いちじくとくるみの「ピンサ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 1つのボウルに強力粉50g、米粉15g、ライ麦粉10g、ドライイーストと砂糖を入れます。別のボウルに残りに粉類と塩を入れます。

   

2. 2 イーストが入っているボウルに温めに温めた水を入れ、木ペラで勢いよくぐるぐる混ぜます。

   

3. 3 少し粘りが出てきたら、別のボウルに入っている粉類を②に入れ、よく混ぜます。

   

4. 4 オリーブオイルも加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

   

5. 5 生地を台に移動し、前に伸ばすように捏ねていきます。まとまってきたら、V次捏ねをし、生地を丸め直します。

   

6. 6 丸めた生地をボウルに戻し、軽くラップを敷き、40℃で30分間1次発酵をさせます。

   

7. 7 発酵が終わりましたら、生地を台に移動し、手で抑えて空気を抜きます。丸め直したらラップを敷き、10分間ベンチタイムさせます。

   

8. 8 クッキングシートの上に打ち粉（ライ麦粉、分量外）をまぶし、生地を乗せます。手で軽く抑え、上にも打ち粉をまぶします。麺棒で細長く伸ばし、できるだけ薄くします。

   

9. 9 伸ばした生地をシートごとで鉄板に乗せ、軽くラップを敷き、40℃で10分間2次発酵をさせます。

   

10. 10 トッピング用のルッコラを軽く洗い、水を切ります。

    

11. 11 いちじくを洗い、2mmの輪切りにします。
    ※皮が気になる方は皮を剥いてもOK。

    

12. 12 くるみは包丁を粗く刻みます。

    

13. 13 発酵した生地を225℃のオーブンで5分間空焼きします。

    

14. 14 生地をひっくり返し、225℃のオーブンでさらに5分間焼きます。写真のように軽く焼色がつきはじめたらOKです。

    

15. 15 生地をオリーブオイルで塗り、上にルッコラ、くるみ、いちじくの輪切りとピザ用チーズを乗せます。パルメジャーノをまぶし、200℃に余熱したオーブンで5分〜7分間焼きます。

    

16. 16 チーズが溶けて、生地に軽く焼き色が付きましたら完成です。

    

17. 17 4等分に切り、温かいうちにいただきます♪