北欧フィンランド♥カレリアパイ（お粥入りパン） レシピ・作り方

作り方

1. 1 フィリング用にこちらのリーシプーロ（ミリヒライス）をレシピ通りに作り、粗熱をとります。
   レシピID:1160016368
   ※砂糖とシナモンはかけません！

   

2. 2 卵を軽く溶きます。

   

3. 3 粗熱が取れた①のリーシプーロに②の溶き卵を加え、よく混ぜます。

   

4. 4 皮用生地を作ります。ライ麦粉、強力粉と塩をボウルで混ぜます。

   

5. 5 別のボウルに冷水とサラダ油を入れます。

   

6. 6 ④の粉類を混ぜながら少しずつ加えます。最後に粉っぽさがなくなるまで手でもみます。

   

7. 7 まとまってきたらOKです。生地を捏ねる必要はありません。

   

8. 8 生地は乾きやすいので、ラッピで包みます。台の上に打ち粉としてたっぷりのライ麦粉をまぶします。

   

9. 9 ラップを外し、生地を口径約4cmの棒型に伸ばします。

   

10. 10 棒を8個分に切り分けます。

    

11. 11 生地1個分を丸めて、軽く手で潰します。
    残りの生地は乾かないようにラップを敷きます。

    

12. 12 餃子の皮をつくるみたいに、麺棒で楕円型になるように伸ばします。できるだけ薄くになるように伸ばしてください（約1mm）。

    

13. 13 皮の真ん中に③のフィリングを大さじ2程度を乗せます。

    

14. 14 皮の余った部分をフィリングの上に畳みます。

    

15. 15 両手の人差し指と親指で軽くよせるように皮の形を整えます。
    ※同時に左手と右手で両方側を寄せます。

    

16. 16 残りの生地も同じように作ります。完成物はクッキングペーパーを敷いた鉄板に並べます。
    ※焼く時に膨らまないので、間にスペースあけなくてもよいです。

    

17. 17 250℃に予熱したオーブンで約20分間焼きます。フィリングがきつね色になってきたましたら出来上がりです。

    

18. 18 仕上げようの液体を作ります。牛乳とバターを浅い鍋などに入れ、軽く沸騰させます。

    

19. 19 トングなどでパイを鍋に入れ、まんべんなく液体で塗らせます。
    ※生地を柔らかくするために必要です。

    

20. 20 器に並べて、粗熱が取れるまでにリネンクロスなどで被します。

    

21. 21 フィンランドでは卵バターと一緒に食べます。
    卵バターのレシピはこちら↓
    レシピID：1160018785

    

22. 22 北欧風のサーモンの塩漬け「グラブラックス」を乗せるとすごく美味しいです♪
    グラブラックスのレシピはこちら↓
    レシピID:1160021463