酒粕レシピ♪胡瓜と人参の粕漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜漬ける野菜を用意する＞
   きゅうりは2～3mm厚さの薄切り、にんじんは2mm厚さのいちょう切りにする。
2. 2 底が平たいお皿orボウルにきゅうり、にんじんを広げて、それぞれ塩をふってもみこむ。
   形がくたっとして色が変わったら、手でぎゅっと絞る。
3. 3 ＜粕床をつくる＞
   ポリ袋に酒粕、みりんを入れる。片手で持ちあげ、もう一方の手でもむ。（粕床を滑らかにするため。10回で十分）
   
   ※ジップロックを使うとそのまま保存もできて便利です。
4. 4 ＜漬ける＞
   3に2のきゅうりとにんじんを入れる。3と同様に15回位手でもむ。（野菜と粕床が混ざったらOK）ポリ袋内の空気を抜いて均し、密封して冷蔵庫で1日以上おけば、できあがり。
5. 5 ※みりんについて
   みりんは粕床に甘みを加え、漬け方をマイルドにしてくれます。みりんの量を増やせばよりまろやかな漬け方になります。一滴もいれなければパンチのきいた粕漬けになります。