失敗しない!!夏野菜カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜野菜の準備をする＞
   かぼちゃは三日月形の薄切りにしたあと削いだように斜め切りにする。
   しめじは石づきを除きばらばらにする。
   にんにくは縦にスライスする。
2. 2 オクラはまな板のうえで塩ひとつまみ（分量外）をふり、板ずりをして水で洗う。へたを切り落とし、長さ半分に斜め切りする。
   なすは1cm幅の輪切りにする。
3. 3 ＜野菜を油で焼く＞
   フッ素加工フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを熱し、油ののびがよくなったらかぼちゃを重ならないよう並べる。1分くらい待ち、ひっくり返してまた1分焼く。
4. 4 かぼちゃを端に寄せて、スペースの半分にオクラ、残りにしめじを入れる。1分待ったらぜんぶごちゃまぜにして油をなじませ、皿に移す。
5. 5 フライパンを火に戻し、大さじ1/2を熱する。油がのびるようになったらなすを並べる。2分待ったらひっくり返して、また2分焼く。
6. 6 ＜少量の水で煮る＞
   4の野菜たちを戻し、水とカレールー、豚肉を加え、ルーが焦げないよう＆溶けるように混ぜながら煮る。
7. 7 3分くらい経って水分の色が均一になったら、火を止めて蓋をする。2分蒸したら、できあがり。