食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳は人肌程度に温めておき、その中にバターをとかし入れておく。
2. 2 ドライイースト・牛乳以外の材料をボールにいれ、しっかりと混ぜ、最後にﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・牛乳を混ぜる
3. 3 少し固まってきたところでボールからだし、手にくっつかなくなるまでしっかりとこねあげる。
4. 4 生地を薄く伸ばしてみてグルテンの膜ができているようであればO・K。叩きつけながらしっかりとこねあげれば30分程度でできます。
5. 5 生地がこね上がれば、丸めて1次発酵へ。発酵は30～40℃程度で1時間ぐらい。生地が2倍以上に膨らめば完了。
6. 6 生地を取り出しガス抜きをし、再度丸めてﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ15分。
7. 7 焼き上がりを2つの山にする時は生地を均等に2等分、３つの山の時は3等分・・・・。と分けておく。⑥が終われば生地をいったんのばし、焼型に収まるように形成。
8. 8 ⑦が終われば1次発酵と同様に、2次発酵を！
9. 9 生地が2倍以上に膨張すれば完了。オーブンを190℃に余熱をし、23分程度焼く。生地の表面が乾かないように霧吹で水をかけておく。
10. 10 表面に少し焼き色がつき、竹串に生地がくっついてこなければ完成！！　オーブンから出し、粗熱を取る。