魚介のうまみたっぷり☆シーフードピラフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 えびは背ワタをとり、アサリは砂出ししておく。
2. 2 イカはさばき、皮をむき、一口大に切っておく。
3. 3 玉ねぎ、ニンジン、パプリカ、ニンニクは細かめにのみじん切りにしておく。
4. 4 ブイヨンに、くず野菜を入れ軽く沸騰させ濾す。（←この状態のものを２カップ用意）
5. 5 フライパンにオリーブオイルを温め、米が半透明になるまで炒める。
6. 6 鍋にオリーブオイル、バター、ニンニクのみじん切りを入れ、香りがたつまで炒め、エビとイカを炒める
7. 7 さらに玉ねぎ、ニンジン、赤パプリカを加えて炒め、しんなりしたら白ワインを加える。
8. 8 白ワインが蒸発するまでしっかりと炒めたら、④のブイヨンと⑤の米を加え、沸騰してきたらアサリを入れて蓋をする。
9. 9 ごく弱火で１５分加熱し、最後に１０秒ほど強火にして火を止める。
10. 10 そのまま１５分むらす。
11. 11 ストウブやルクルーゼを使うとそのままテーブルに出せるのでパーティーなどにもオススメです♪