クルミと黒糖のシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備①】
   卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
   くるみは、オーブンの低温で１０分ほどローストして、粗く刻む。

   

2. 2 【下準備②】
   オーブンを１７０度に予熱する。
3. 3 【卵黄生地】
   卵黄のボウルに砂糖を加え、すりまぜる。
   多少、黒砂糖のかたまりが残ってもOK。
   米油を加えて全体になじむまで混ぜる。

   

4. 4 豆乳を加え、混ぜ合わせる。

   

5. 5 米粉を一度に加え、ダマがなくなるまで泡だて器でしっかり混ぜる。

   

6. 6 【メレンゲ】
   卵白（●）を冷蔵庫から取り出し、ハンドミキサーで泡立てる。
   砂糖（●）を３回に分けて加えて泡立てる。メレンゲの先が角が立つ一歩手前くらいまで泡立てるのが目安。

   

7. 7 【卵黄生地とメレンゲを合わせる】
   卵黄生地にメレンゲをひとすくい加えて、泡だて器でしっかり混ぜる。

   

8. 8 次は、ゴムベラを使って卵黄生地をメレンゲのボウルに流しいれ、「の」を書くように手早く混ぜる。
   白い筋がなくなるまで、泡をつぶさないようにしつつもしっかりまぜる。

   

9. 9 クルミを加え、さっくりと混ぜる。

   

10. 10 【オーブンで焼く】
    シフォン型に生地を流しいれ、表面をならし、台の上に軽く落として、中の気泡を抜く。

    

11. 11 １７０度に予熱したオーブンで２５分焼く。
12. 12 焼きあがったら、台の上に一度トンと落として熱い蒸気を逃がして、すぐに逆さにして瓶などかぶせてそのまま冷ます。