小かぶとさつまいもエノキの煮びたし レシピ・作り方
材料（4～6人分）
- こかぶ 少し大きめ 葉の部分は含まない。 ２個
- 鳴門金時 さつまいもなど １個
- えのき 食べきり普通サイズ １袋
- 乾燥だしこんぶ ６ｇ
- 浄水 ４００ｍｌ
- 醤油 大さじ２
- 本みりん 大さじ２
- トッピング 刻み葱 大さじ２
作り方
- 1 サツマイモは、輪切りカットして、水にさらしておく。小かぶは、くし形切りにカット。エノキは、いしづきを取って、ざく切りカット。
- 2 大き目の鍋に、浄水を入れて、小かぶ、軽く水を切ったサツマイモ、だし昆布を入れ、エノキをいれ、中火にかける。
- 3 サツマイモと小かぶが、くしに通るぐらい軟かくなったら、昆布を取り出し、刻んで、鍋に戻し、醤油、本みりんを足して、５分ほど沸騰させて、火を止める。そのまま粗熱を取る。
- 4 煮汁が、冷めたら、完成。皿に盛り付けるとき、トッピングに刻み葱をのせる。
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